Galletitas de coco

       Esta mañana, pensando en lo que iba a hacer para acompañar el café de la sobremesa, ya que mi familia venía hoy a comer a casa, me acordé de estas galletas que hacía mucho tiempo que no las preparaba, pero que cada vez que las he hecho han tenido mucho éxito. Además, me han servido para estrenar unos cortadores nuevos con unas formas muy bonitas y con deseos que comparto con todos vosotros.

Ingredientes:

• 250 grs. de harina.
• 100 grs. de coco rallado.
• 100 grs. de mantequilla en pomada.
• 100 grs. azúcar.
• 2 cucharadas de azúcar vainillado.
• 2 huevos.
• 2 cucharaditas de levadura tipo Royal.

Preparación:

• Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar normal y el vainillado. Removemos bien hasta integrar el azúcar.

 

  

 

• Añadimos el coco y volvemos a remover bien. Agregamos  a continuación la harina, la levadura y por último los huevos. Cuando ya no podamos integrar los ingredientes con el tenedor, amasamos con las manos, hasta obtener una masa como esta:

•  Metemos al frigorífico la masa unas dos horas aproximadamente. Pasado este tiempo, extendemos la masa en una superficie enharinada ligeramente o en una lámina de silicona y le damos formas con los cortadores y las vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o una lámina de silicona.
•  Si no disponemos de cortadores, cogemos porciones de la masa y hacemos bolitas y las aplastamos un poco con el dorso de una cuchara.

 

 

A mí me han salido 52 galletas

 

 

 

Mensajes de amor, gracias, felicidades y mejores deseos

 

•  Metemos la bandeja en el horno previamente calentado a 180 º y horneamos durante 10 o 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
• Cuando estén hechas, sacamos la bandeja y ponemos las galletas en una rejilla para que se enfríen. Para conservarlas, lo ideal es meterlas en una lata, pero yo no he podido hacerlo, porque no han dejado ni una!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mis cortadores nuevos!!

Pisto frío de verano

        Aprovechando que unos familiares me regalaron el sábado unos calabacines enormes de un huerto que tienen en su casa, y como tenía berenjenas en el frigorífico, he preparado este pisto frío, que viene muy bien para aligerar un poco el calor que estamos pasando.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 2 berenjenas.
• 1 calabacín mediano.
• 1 pimiento verde y otro rojo.
• 1 tallo de apio.
• 3 tomates grandes maduros.
• 1 cebolla.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto.
• 1 cucharada de azúcar.
• Sal.
• Aceite de oliva.

 

 Preparación:

• En primer lugar, escaldamos los tomates en agua hirviendo unos segundos, los escurrimos, pelamos, quitamos las semillas y los cortamos en dados pequeños.

 

• Picamos la cebolla y el apio limpio y los sofreímos en una sartén con aceite unos cinco minutos. Añadimos el pimiento picado, sofreímos un poco más y agregamos el calabacín y la berenjena cortadas a daditos. Seguimos con la cocción unos 8 minutos más removiendo varias veces.

 

• Por último, incorporamos el tomate, el azúcar, la sal y el vinagre, tapamos y dejamos cocer unos 30 minutos removiendo de vez en cuando. Si durante la cocción, vemos que se está quedando seco, podemos añadir un poco de agua.

 

• Una vez que tenemos terminado el pisto, dejamos enfriar, lo vertemos en cazuelitas, aplanamos con una cuchara y las desmoldamos en platos.

• Adornamos el plato con los huevos duros que hemos cocido previamente y unas tiritas de jamón. ¡A disfrutar y buen provecho!!!!

 

 

Tortitas fritas

         Para animar esta tarde de domingo un poco fresca, y a petición de mis hijas que quieren que se las haga a la menor ocasión, me he metido en la cocina a hacer estas tortitas que sirven tanto para una merienda como para un buen desayuno.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina de trigo.
• 1 vaso de leche.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• Aceite de oliva o de girasol.
• Azúcar.

Preparación:

 

• En un bol ponemos la harina, la sal y la levadura en forma de volcán, y a continuación vertemos el vaso de leche que habremos templado previamente.
• Amasamos todo muy bien con las manos, hasta obtener una masa consistente que no se pegue a los dedos. Dejamos reposar.

 

 

 

 

 

La masa formada y reposando

 

   Extendemos la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo y cortamos en cuadrados y después en triángulos.

 

• Cogemos los triángulos y vamos friendo en el aceite poco a poco.

Una vez que los tengamos todos fritos, los vamos pasando por azúcar, y ya están listos para comer. También podemos comerlos acompañados de sirope de chocolate, de fresa, ....

 

  

 

Fuente: Chelowkity

Lasaña de espinacas, gambas y setas

        Hoy os traigo una lasaña, que aunque es un poco entretenida de hacer, merece la pena porque está riquísima y mi familia no ha dejado nada en el plato. ¡Hasta han repetido todos!

Ingredientes:

• Placas de lasaña.
• 4 dientes de ajo.
• 500 gramos de espinacas congeladas.
• 250 gramos de filetes de pescada.
• 100 gramos de setas congeladas o frescas.
• 100 gramos de gambas peladas.

Para hacer la bechamel:

• 50 grs. de mantequilla sin sal.
• 50 grs. de harina de trigo.
• 800 ml. de leche.
• nuez moscada.
• sal.

Preparación:

 

• Ponemos las espinacas en un bol y metemos en el microondas 5 minutos a máxima potencia para cocerlas. Cuando acabe el tiempo, las colamos para que suelten el máximo de agua posible. Reservamos.
• Picamos los dientes de ajo y sofreímos en aceite de oliva. A continuación, añadimos las gambas, los filetes de pescada a trocitos y las setas también cortadas.

 

• Añadimos las espinacas escurridas y removemos.
• Preparamos una bechamel con los ingredientes arriba mencionados como tengamos costumbre.

 

• Una vez lista la bechamel, reservamos un poco para cubrir el molde en el que vayamos a hacer la lasaña y para untar la capa final de placas de lasaña. Al resto le añadimos el preparado de espinacas, gambas, pescado y setas.

• Ya sólo nos queda cocer las placas de lasaña, aunque ya existen en el mercado unas que no hace falta cocerlas (las mías había que cocerlas).

Cocidas y puestas a escurrir en papel de cocina

•  Ahora, procedemos a montar el plato. Cubrimos el molde, en mi caso de Pyrex, con una fina capa de bechamel que teníamos reservada. Después, colocamos las placas de lasaña y cubrimos con la mezcla de espinacas. De nuevo ponemos sobre ellas placas de lasaña, mezcla y otra vez placas de pasta.

 

• Cuando hayamos terminado de montar la lasaña, cubrimos con bechamel. espolvoreamos con queso rallado y colocamos trocitos de mantequilla por encima para gratinar.

 

• Encendemos el grill del horno, introducimos el molde y gratinamos hasta que el queso esté dorado.

Recién salida del horno

Galletas de avena y zanahoria

         En esta ocasión, os pongo unas galletitas de avena y zanahoria que están riquísimas y de las que mis hijas han dado buena cuenta. Que no os eche para atrás la zanahoria, ya que apenas se nota y realmente merece la pena hacerlas.

 

Ingredientes:

• 115 gramos de mantequilla.
• 170 gramos de azúcar moreno.
• 120 gr. de harina integral o normal. (Yo le he echado harina normal).
• 1 huevo.
• 80 gr. copos de avena.
• 1 zanahoria grande.
• 30 gr. de coco rallado.
• 1 cucharadita esencia de vainilla.
• 1 cucharadita canela.
• 1 cucharadita levadura Royal o similar.
• 1 pellizco de sal.

Preparación:

• Rallamos la zanahoria y la ponemos en un bol. Añadimos el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo y mezclamos bien.

 

 

 

 

• Una vez mezclado, añadimos los copos de avena, el coco rallado, la vainilla, la canela y el pellizco de sal. Volvemos a remover bien.
• Por último, añadimos la harina y la levadura tamizadas y amasamos. Metemos al frigorífico unas dos horas aproximadamente, para poder manejar mejor la masa.
• Una vez fría, vamos cogiendo porciones, hacemos bolitas y las ponemos en la bandeja del horno cubierta con una lámina de silicona, separadas unas de otras.
• Precalentamos el horno a 180º.

 

• Cuando el horno alcance la temperatura, introducimos la bandeja y la dejamos dentro unos 15-18 minutos.

Aquí podemos ver cómo se extienden en el horno

 

• Una vez horneadas, colocamos las galletas con cuidado en una rejilla y dejamos enfriar. Con estas cantidades, han salido 25 gallletas.

Fuente: Blog Canecositas



Preparadas para el desayuno del cole