Pudding de magdalenas

Aprovechando unas magdalenas un poco duritas que me habían quedado del otro día, se me ocurrió hacer este pudding para merendar.



Ingredientes:

• 500 ml. leche.
• 3 huevos.
• 1 ramita de canela.
• 100 gramos de azúcar.
• Para el caramelo: 50 gr. de azúcar, 3 cucharadas de agua, y unas gotitas de zumo de limón.



Preparación:

• En primer lugar, caramelizamos un molde apto para el microondas, en mi caso un corazón de silicona. Para ello, ponemos 50 gr. de azúcar, el agua y el zumo de limón y lo metemos al microondas 1 minuto y 30 segundos. Si no se ha hecho caramelo, lo volvemos a poner otro minuto, y así hasta que tenga un color doradito claro. No lo pongáis demasiado oscuro, porque el caramelo se puede quemar y amarga. Yo lo he puesto en total 3 minutos.
• Ponemos la leche a hervir con la ramita de canela,  le añadimos los 100 gr. de azúcar y reservamos hasta que se enfríe.
• Una vez fría, le añadimos las magdalenas desmenuzadas y los huevos, y lo volcamos en el molde caramelizado.

• Introducimos el molde en el microondas, 7 minutos al 70% de potencia y 5 minutos más a la máxima potencia. Dejamos enfriar un poco y lo llevamos al frigorífico.

Para que veáis el corte y lo jugoso que ha quedado:

Crema de calabaza

Esta crema de calabaza es perfecta tanto para un primer plato como para una cena, y muy recomendable para niños a los que no les gusta ver la verdura en el plato.

Ingredientes:

• 600 gr. calabaza.
• 1 cebolla.
• 4 patatas medianas.
• 1 zanahoria grande.
• 50 gr. tomate frito.
• 3 quesitos tipo El Caserío.
• 1 chorrito de aceite.
• sal al gusto.

Preparación:

• En primer lugar, pelamos y cortamos en trocitos la zanahoria y la cebolla y las rehogamos en un poco de aceite.
• Una vez hecho el sofrito, añadimos la calabaza cortada a trozos y la mareamos un poco con el sofrito.
• Añadimos las patatas, agua hasta cubrirlo todo y dejamos cocer. Añadimos el tomate frito y sal al gusto.
• Cuando estén las verduras tiernas, sacamos todo el caldo a una fuente y trituramos las verduras. Añadimos los quesitos y batimos bien. Si nos ha quedado muy espesa, le vamos añadiendo poco a poco parte del caldo que habíamos sacado anteriormente, y seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia que más nos guste.

Magdalenas de chocolate blanco

Mi hija mayor ha traído hoy para comer a dos amigas del cole y para merendar les he hecho estas deliciosas magdalenas

Ingredientes:

• 375 gr. de harina de repostería.
• 3 huevos.
• 150 gr. chocolate blanco.
• 1 brick de nata para montar (200 ml.).
• 50 ml. de leche.
• 175 ml. aceite de girasol.
• 250 gr. azúcar.
• 1 cucharadita esencia de vainilla.
• 1 sobre de levadura.
• 1 cucharadita de bicarbonato.

Preparación:

En primer lugar, ponemos en un bol de cristal el chocolate blanco y el aceite de girasol y lo llevamos al microondas: primero 1 minuto, removemos y lo volvemos a meter otro minuto, hasta que se disuelva el chocolate por completo. Reservamos.




preparado para meter al microondas



• En otro bol, mezclamos la harina, la levadura y la cucharadita de bicarbonato.
• Aparte, echamos los huevos, el azúcar, la vainilla, la nata y la leche y batimos bien. A esta masa le añadimos la harina tamizada, para que la masa no tenga grumos, y mezclamos suavemente con un batidor de varillas. Os enseño el tamizador

• Una vez incorporada la harina, añadimos la masa del chocolate blanco con el aceite de girasol que teníamos reservada, quedando una masa como esta

• Cuando tengamos la masa lista, la metemos en el frigorífico unas 3 horas aproximadamente.
• Una vez la masa fría, ponemos los papelitos de las magdalenas en flaneritas individuales para que la masa suba más y les salga el copete, y las vamos colocando en la bandeja del horno.
• Precalentamos el horno a 210º.
• Rellenamos los moldes hasta un poco más de la mitad, dejamos reposar un poco y metemos la bandeja al horno unos 20-25 minutos.

• Cuando las hayamos sacado del horno, le quitamos las flaneritas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que las probéis, porque están muy ricas y esponjosas.

Carrillada en salsa

Este domingo hemos comido la carne preferida de mis hijas, carrillada, o como ellas la nombran "carne blandita". Os dejo la receta.

Ingredientes:

• 1 kg. de carrillada.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 2 zanahorias.
• 2 tomates rojos.
• 200 ml. vino blanco.
• 100 ml. vino oloroso seco.
• 50 ml. vino dulce.
• 1 hoja de laurel.
• Sal, pimienta, tomillo y romero.

Preparación:

• Sazonamos la carne con sal y pimienta.
• Freímos la carne un poco a fuego fuerte para sellarla. Reservamos.



Una vez selladas

• Troceamos la cebolla y la zanahoria y las sofreímos junto con el laurel en el aceite donde hemos sellado la carne.
• Añadimos los tomates y el ajo picados.
• Cuando esté hecho el sofrito, sacamos la hoja de laurel y trituramos las verduras.
• A continuación, introducimos en la olla rápida el sofrito triturado, el laurel, la carrillada y el vino. Cerramos la olla y cuando empiece a pitar, contamos 10-12 minutos.
• Seguidamente, abrimos la olla una vez expulsado el vapor, añadimos tomillo y romero al gusto y sal si hiciera falta y dejamos en el fuego con la olla abierta otros 10 minutos.

Espero que os guste, es una carne muy jugosa y muy blandita, y es ideal para los niños. Este es uno de los platos que nos hemos comido nosotros

Crujientes de espinacas

Estos buñuelitos de espinacas son un aperitivo muy fácil de hacer y están muy ricos. Se los he copiado a Capisi, una forera de Mundorecetas que también tiene blog (pincha aquí)

Ingredientes:

• 150 gr. espinacas congeladas o frescas.
• 100 gr. de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1 huevo.
• 2 dientes de ajo.
• Agua.
• Sal.

Preparación:

• Salteamos las espinacas con los dientes de ajo y sal en un poco de aceite de oliva. Reservamos.
• Ponemos en un bol la harina, la levadura, los huevos, sal al gusto y batimos bien.
• Vamos añadiendo agua poco a poco, hasta obtener una masa algo espesa, pero no demasiado, y por último agregamos las espinacas salteadas.

• Una vez hecha la masa, vamos friendo los buñuelos en aceite de oliva a fuego medio

• Por último os dejo una foto del corte de un buñuelo, para que veáis lo esponjosos que quedan por dentro y crujientes por fuera.

Palmeritas de queso

Os enseño estas palmeritas de queso que vi en el blog Kanela y limón y os puedo asegurar que están riquísimas.

Ingredientes:

• 250 gr. de harina.
• 200 gr. queso crema (tipo Philadelphia).
• 100 gr. mantequilla.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

• En primer lugar, ponemos la harina junto con la sal en forma de volcán en la mesa de trabajo, y añadimos el queso crema y la mantequilla. Amasamos muy bien hasta que tengamos una bola parecida a esta

Es una masa blandita, y en mi caso la he amasado en la panificadora, como podéis ver

• Una vez amasada, envolvemos la masa en plástico film y la llevamos al frigorífico durante al menos 3 horas. 



• Una vez fría la masa, espolvoreamos la mesa de trabajo con azúcar y vamos extendiéndola con cuidado haciendo un rectángulo. Podemos ir espolvoreando azúcar a medida que la masa la vaya absorbiendo para poder extenderla mejor.











formado el rectángulo



• Precalentamos el horno a 200 º y vamos enrollando la masa desde la parte de abajo hasta la mitad del rectángulo y lo mismo desde la parte de arriba. Al mismo tiempo vamos apretando ligeramente para que se vaya pegando la masa.



Vista de la parte lateral

• A continuación, vamos cortando el rulo en rodajas del mismo tamaño y ponemos las palmeritas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear o con una lámina de silicona. Una vez todas colocadas, apretamos suavemente cada palmerita con el dorso de una cuchara para darles una forma más bonita.

• Por último, introducimos la bandeja en el horno unos 20 minutos, o hasta que estén un poco doradas. Cuando las saquemos del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: al principio, cubrí algunas palmeritas con azúcar glass, y me gustaron mucho más que sin él, así que terminé cubriéndolas todas. Si sois muy golosos, podéis añadirle a la masa algo de azúcar para que queden más dulces.

Mi hija hincándole el diente a las palmeritas

Fiambre de pollo








Inauguro el blog con la receta de un fiambre de pollo que hemos cenado esta noche. Ha salido tan rico y jugoso que todos hemos repetido y se ha acabado entero. Además se hace muy rápido, ya que son sólo 15 minutos al microondas.

Ingredientes:

• 250 grs. pechuga de pollo.
• 150 grs. queso de burgos.
• 150 grs. jamón de pavo.
• 100 grs. bacon.
• Una pizca sal.

Preparación:

• En primer lugar, picamos la pechuga con el jamón de pavo y la sal en la picadora. Cuando esté hecho una pasta, se reserva.
• Picamos el bacon y lo añadimos a la mezcla anterior.
• Añadimos el queso y mezclamos todo muy bien.
• Por último, enrollamos la masa en un rulo con papel film, lo pinchamos con un cuchillo en varios sitios y metemos al microondas 15 minutos al 75% de potencia.

El rulo formado antes de entrar en el microondas


 

 



Recién salido del microondas



Aquí tenemos el rulo emplatado,