Pan básico en Pirex

Acabo de hacer este pan para comer, un pan básico con muy pocos ingredientes y que no necesita levado, al que le podréis añadir lo que más os guste: pipas, cebolla frita, avena, salvado de trigo, ...A este sólo le he añadido salvado de avena, y nos sale un pan de 800 gramos.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina normal o de fuerza.
• 265 ml. de agua.
• 30 ml. de aceite de oliva.
• 1 cucharada de miel.
• 10 gramos de sal.
• 25 gramos de levadura fresca.

Preparación:

• En mi caso, he introducido los ingredientes en la panificadora y la he puesto en el programa de masas. Si no tenéis ninguna amasadora, desleímos la levadura fresca en el agua. A continuación, ponemos la harina en forma de volcán y añadimos el agua, el aceite, la miel y la sal y vamos amasando con paciencia hasta obtener una masa como esta:

• Si tenemos tiempo, esta masa la dejamos en un bol cubierto con un paño hasta que doble su volumen. Yo la he dejado dentro de la panificadora hasta que ha levado.
• En el caso de que no tengamos mucho tiempo, directamente ponemos la masa en una bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona o un papel de horno pincelado en aceite. Le hacemos unos cortes con unas tijeras y espolvoreamos con un poco de harina.

• Encima de la masa, colocamos un molde de Pirex grande y metemos al horno frío a 220 º unos 45 minutos.

• Al cabo de los 45 minutos, sacaremos la bandeja del horno y con mucho cuidado, quitamos el Pirex y colocamos el pan sobre una rejilla.

• Una vez templado o frío, podemos cortar el pan como más nos guste.

• Para conservarlo mejor, envolvemos el pan en un paño limpio.

Bizcocho de manzana con crujiente de nuez

Aprovechando el santo de mi madre Esperanza, le llevé para merendar este bizcocho que tenía muchas ganas de hacer desde que lo vi en el blog de Canelona y está riquísimo, muy jugoso y esponjoso.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 200 gramos de azúcar.
• 120 ml. aceite de girasol.
• 135 ml. de leche.
• 240 gramos de harina.
• 1 sobre levadura tipo Royal.
• 1 pellizco de sal.
• 3 manzanas.

- Para el crujiente de nuez:

• 1 huevo.
• 100 gramos de azúcar glass.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 50 gramos de mantequilla.
• 100 gramos  de nueces.
• 1 cucharadita de canela.

Preparación:

• En primer lugar, separamos las yemas de las claras y montamos las claras con una batidora de varillas con una pizca de sal. Cuando estén casi montadas, les añadimos la mitad del azúcar (100 gramos) y reservamos.

• Aparte, mezclamos las yemas con el azúcar restante hasta que blanqueen, y añadimos la leche y el aceite.
•  Seguidamente, le añadimos tamizada la harina junto con la levadura y el pellizco de sal.
• Por último, vamos incorporando poco a poco las claras montadas con una espátula y mezclamos con cuidado. Vertemos la masa en un molde enharinado.

• Cortamos las manzanas en gajos finitos y los vamos poniendo encima de la masa.

• Metemos el molde en el horno precalentado a 180 º unos 40 minutos, hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.

• A continuación, preparamos el crujiente de nuez mezclando el huevo, el azúcar glass, la mantequilla en pomada, el azúcar vainillado, la cucharadita de canela y las nueces picadas. Añadimos al bizcocho y volvemos a meter al horno 10 o 15 minutos, hasta que se vea dorado.

Antes de entrar al horno

Recién salido del horno

• Una vez frío, desmoldamos y servimos.

Con el ramo que le regaló mi padre

Masa de pizza

Después de probar muchas recetas de masa de pizza, encontré esta en un blog como Pizza de Adriano y desde entonces es la que hago siempre, porque resulta una masa crujiente y muy rica.

Ingredientes del poolish (prefermento) :

• 500 gr. harina de fuerza.
• 500 ml. de agua.
• 3 gr. levadura fresca.
• 1 cucharadita de miel.

Ingredientes de la masa:

• 270 gr. harina de fuerza.
• 80 gr. sémola trigo. (La podéis encontrar en Mercadona o en una tienda árabe).
• 25 gr. de sal.
• 30 gr. aceite de oliva.

Preparación:

• En primer lugar tenemos que preparar el prefermento o poolish, que es un proceso que nos permite utilizar menor cantidad de levadura y hace que la masa mejore. Tendremos que realizarla preferentemente la noche anterior, ya que proporcionará mejor sabor a la masa. Para ello, mezclamos la harina, el agua, la levadura y la miel y la dejamos reposar tapada con film a temperatura ambiente unas 7-8 horas.

Mi hija ayudando a amasar el poolish

• El poolish estará preparado cuando la superficie esté cubierta de burbujas.

• Seguidamente, mezclamos los ingredientes de la masa y añadimos el poolish preparado anteriormente.

• Esta masa la dividimos en 4 porciones de 370 gramos aproximadamente, con lo que nos saldrían cuatro pizzas redondas de 32 cm. de diámetro. Las metemos en bolsitas y reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a usarlas (debemos sacarlas unas dos horas antes).
• Cuando vayamos a estirar la masa, lo hacemos sobre una lámina de silicona, esparcimos sémola sobre la lámina y estiramos encima con un rodillo.
• Una vez estirada, y colocada donde la vayamos a hornear, la rellenamos con los ingredientes que más nos gusten, espolvoreamos con queso rallado, orégano e introducimos en el horno a 220 º hasta que esté doradita.

Mis bases para pizzas

• La pizza de la primera foto lleva una base de tomate, queso en lonchas, salchichas, champiñones y bacon. La semana pasada, hice una con base de queso de untar, rodajas de queso de cabra, roquefort, queso rallado y orégano y estaba riquísima.

Antes de entrar al horno

Una vez horneada y cortada en porciones

Notas: Normalmente, hago dos pizzas y las otras dos masas las congelo para otra ocasión. Cuando se van a usar, sólo hay que sacarlas con un poco de antelación del congelador y siguen igual de buenas.

Alfajores de maizena

Después del parón veraniego, vuelvo con unas pastas que vienen fenomenal como acompañamiento de un buen café...Están deliciosas...

Ingredientes:

• 3 yemas.
• 50 gramos de mantequilla.
• 50 gramos de azúcar glass.
• 150 gramos de maizena.
• 20 gramos de harina.
• 1 pizca de levadura.
• 1 pizca de sal.
• Coco rallado.
• Dulce de leche.

Preparación:

• En primer lugar, tenemos que tener el dulce de leche, que puede ser comprado o podemos prepararlo en casa. Para hacerlo, sólo tenemos que poner una lata de leche condensada (sin el papel) cubierta de agua en una olla express durante 40 m. aproximadamente y ya lo tenemos listo. ¡Ojo! Antes de abrir la lata tiene que estar fría del todo, para que no nos salte cuando la abramos.
• Mezclamos la mantequilla en pomada (blandita) con el azúcar glass y la yema.

• Agregamos la harina tamizada que tendremos mezclada con la maizena, la sal y la levadura.

• Dejamos reposar 15 m.
• Estiramos la masa con un grosor aproximado de medio centímentro y cortamos círculos de 3 cm. de diámetro. Los vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona o con papel de hornear.

A punto de entrar en el horno

• Horneamos los círculos 5 minutos a 160 º, sin que tomen mucho color. Sacamos del horno y ponemos a enfriar sobre una rejilla.
• Por último, cogemos un círculo, untamos generosamente con dulce de leche, ponemos encima otro círculo y untamos también los bordes. Rebozamos los bordes con coco rallado, y ya tenemos listas nuestras pastas.

Las pastas al solito de Sevilla

Fuente: Gijonesa, forera de Mundorecetas.

Magdalenas de chocolate

Estas magdalenas de chocolate no pueden faltar en ningún cumpleaños, a los niños les encantan. Estas las hice para mis sobrinas que venían a comer.

Ingredientes:

• 250 gramos de harina.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharaditas de levadura Royal.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 175 gramos de azúcar.
• 150 gramos de chocolate para postres.
• 75 gramos de mantequilla.
• 250 ml. de leche.
• 1 cucharadita extracto vainilla.
• 2 huevos grandes.

Preparación:

Esta receta, aunque veamos muchos ingredientes, es muy fácil de realizar y la vamos a hacer en tres pasos:

1. En un bol, mezclamos los huevos, la vainilla, la leche y el azúcar.
2. En otro bol apto para el microondas, ponemos la mantequilla y el chocolate de postres y metemos al microondas a máxima potencia durante 1 minuto aproximadamente.

Cuando lo sacamos del microondas, removemos muy bien y reservamos.

     3. Mezclamos en otro recipiente la harina, la sal, el bicarbonato, el cacao en polvo y la levadura.

     4. En el bol que tenemos los huevos, añadimos la mezcla de la harina tamizada para que no queden grumos.

      5. Seguidamente, añadimos el chocolate mezclado con la mantequilla, y removemos bien con un batidor de varillas.

      6. Una vez hecha la masa, metemos al frigorífico y la dejamos reposar unas dos horas.

      7. Ponemos las cápsulas de magdalenas dentro de flaneras desechables, para que la masa suba y tengan "moño". Rellenamos las cápsulas.

     7. Precalentamos el horno a 200º e introducimos la bandeja unos 20 minutos.

Empezando a subir dentro del horno

Subiendo el "moño"

    8. Por último, cuando estén hechas, las sacamos de las flaneras y las dejamos enfriar encima de una rejilla.

Costillas adobadas con patatas

Siempre había usado para hacer este guiso las costillas frescas de cerdo, pero vi estas costillas en Mercadona y pensé que le darían un toque más sabroso y no me equivoqué, resulta una comida muy apetitosa tanto para niños como para mayores.

Ingredientes:

• 600 gramos de costilla adobada.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• Patatas.
• Pimiento molido, sal, orégano.
• 200 ml. vino blanco.

Preparación:

• En primer lugar, picamos muy pequeñita la cebolla y el pimiento y ponemos a pochar.

• Cuando esté hecho el sofrito, retiramos la olla del fuego y agregamos una cucharadita de postre de pimiento molido. Seguidamente, añadimos las costillas y el vino blanco y ponemos al fuego de nuevo. Añadimos un poco de agua.
• Sazonamos con sal y orégano al gusto y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.

• Mientras tanto, vamos pelando las patatas y las cortamos sin hacer un corte limpio, escuchando un "crac" al final.

• Una vez que la carne esté tierna, añadimos las patatas saladas previamente y dejamos a fuego lento hasta que estén tiernas.

• Aquí tenéis el plato terminado