Galletitas de coco

       Esta mañana, pensando en lo que iba a hacer para acompañar el café de la sobremesa, ya que mi familia venía hoy a comer a casa, me acordé de estas galletas que hacía mucho tiempo que no las preparaba, pero que cada vez que las he hecho han tenido mucho éxito. Además, me han servido para estrenar unos cortadores nuevos con unas formas muy bonitas y con deseos que comparto con todos vosotros.

Ingredientes:

• 250 grs. de harina.
• 100 grs. de coco rallado.
• 100 grs. de mantequilla en pomada.
• 100 grs. azúcar.
• 2 cucharadas de azúcar vainillado.
• 2 huevos.
• 2 cucharaditas de levadura tipo Royal.

Preparación:

• Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar normal y el vainillado. Removemos bien hasta integrar el azúcar.

 

  

 

• Añadimos el coco y volvemos a remover bien. Agregamos  a continuación la harina, la levadura y por último los huevos. Cuando ya no podamos integrar los ingredientes con el tenedor, amasamos con las manos, hasta obtener una masa como esta:

•  Metemos al frigorífico la masa unas dos horas aproximadamente. Pasado este tiempo, extendemos la masa en una superficie enharinada ligeramente o en una lámina de silicona y le damos formas con los cortadores y las vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o una lámina de silicona.
•  Si no disponemos de cortadores, cogemos porciones de la masa y hacemos bolitas y las aplastamos un poco con el dorso de una cuchara.

 

 

A mí me han salido 52 galletas

 

 

 

Mensajes de amor, gracias, felicidades y mejores deseos

 

•  Metemos la bandeja en el horno previamente calentado a 180 º y horneamos durante 10 o 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
• Cuando estén hechas, sacamos la bandeja y ponemos las galletas en una rejilla para que se enfríen. Para conservarlas, lo ideal es meterlas en una lata, pero yo no he podido hacerlo, porque no han dejado ni una!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mis cortadores nuevos!!