martes, 27 de septiembre de 2011

Alfajores de maizena

Después del parón veraniego, vuelvo con unas pastas que vienen fenomenal como acompañamiento de un buen café...Están deliciosas...


Ingredientes:
  • 3 yemas.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 50 gramos de azúcar glass.
  • 150 gramos de maizena.
  • 20 gramos de harina.
  • 1 pizca de levadura.
  • 1 pizca de sal.
  • Coco rallado.
  • Dulce de leche.
Preparación:
  • En primer lugar, tenemos que tener el dulce de leche, que puede ser comprado o podemos prepararlo en casa. Para hacerlo, sólo tenemos que poner una lata de leche condensada (sin el papel) cubierta de agua en una olla express durante 40 m. aproximadamente y ya lo tenemos listo. ¡Ojo! Antes de abrir la lata tiene que estar fría del todo, para que no nos salte cuando la abramos.
  • Mezclamos la mantequilla en pomada (blandita) con el azúcar glass y la yema.

  • Agregamos la harina tamizada que tendremos mezclada con la maizena, la sal y la levadura.

  • Dejamos reposar 15 m.
  • Estiramos la masa con un grosor aproximado de medio centímentro y cortamos círculos de 3 cm. de diámetro. Los vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona o con papel de hornear.


A punto de entrar en el horno

  • Horneamos los círculos 5 minutos a 160 º, sin que tomen mucho color. Sacamos del horno y ponemos a enfriar sobre una rejilla.
  • Por último, cogemos un círculo, untamos generosamente con dulce de leche, ponemos encima otro círculo y untamos también los bordes. Rebozamos los bordes con coco rallado, y ya tenemos listas nuestras pastas.


Las pastas al solito de Sevilla
Fuente: Gijonesa, forera de Mundorecetas.

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