Alfajores de maizena

Después del parón veraniego, vuelvo con unas pastas que vienen fenomenal como acompañamiento de un buen café...Están deliciosas...

Ingredientes:

• 3 yemas.
• 50 gramos de mantequilla.
• 50 gramos de azúcar glass.
• 150 gramos de maizena.
• 20 gramos de harina.
• 1 pizca de levadura.
• 1 pizca de sal.
• Coco rallado.
• Dulce de leche.

Preparación:

• En primer lugar, tenemos que tener el dulce de leche, que puede ser comprado o podemos prepararlo en casa. Para hacerlo, sólo tenemos que poner una lata de leche condensada (sin el papel) cubierta de agua en una olla express durante 40 m. aproximadamente y ya lo tenemos listo. ¡Ojo! Antes de abrir la lata tiene que estar fría del todo, para que no nos salte cuando la abramos.
• Mezclamos la mantequilla en pomada (blandita) con el azúcar glass y la yema.

• Agregamos la harina tamizada que tendremos mezclada con la maizena, la sal y la levadura.

• Dejamos reposar 15 m.
• Estiramos la masa con un grosor aproximado de medio centímentro y cortamos círculos de 3 cm. de diámetro. Los vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona o con papel de hornear.

A punto de entrar en el horno

• Horneamos los círculos 5 minutos a 160 º, sin que tomen mucho color. Sacamos del horno y ponemos a enfriar sobre una rejilla.
• Por último, cogemos un círculo, untamos generosamente con dulce de leche, ponemos encima otro círculo y untamos también los bordes. Rebozamos los bordes con coco rallado, y ya tenemos listas nuestras pastas.

Las pastas al solito de Sevilla

Fuente: Gijonesa, forera de Mundorecetas.