Magdalenas de coco

Para celebrar que estábamos de fiesta hoy, me he metido en la cocina para preparar estas deliciosas magdalenas, ya que a mis hijas les encanta el coco en los postres.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina normal.
• 200 ml. de aceite de girasol.
• 200 ml. de leche.
• 2 huevos.
• 200 gramos de azúcar.
• 1 sobre de levadura tipo Royal.
• 50 gramos de coco rallado.
•  Una pizca de sal
• Media cucharadita de bicarbonato.

 

 

 

Preparación:

 

• En primer lugar, ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos bien con las varillas hasta que blanquee la mezcla.

 

 

 

• Seguidamente, añadimos el aceite, la leche y el coco.
• En un bol aparte, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Vamos añadiendo poco a poco a la masa con un tamizador para que no queden grumos.

 

• Cuando tenemos la masa preparada, vamos colocando las cápsulas de magdalenas en los moldes de aluminio para que suban más y las rellenamos hasta un poco más de la mitad de su capacidad. Espolvoreamos con azúcar.

 

• Precalentamos el horno a 180º, y una vez alcanzada la temperatura, introducimos la bandeja y dejamos unos 25-30 minutos hasta que estén doraditas.
• Sacamos del horno, y las dejamos enfriar fuera de los moldes de aluminio sobre una rejilla. Con estas cantidades han salido 27 magdalenas.



Esponjosas!!