Coca de vidre

    Ayer merendamos un pan dulce de una panadería, y a mis hijas les gustó mucho, así que hoy me he puesto manos a la obra para hacérselo yo y que se lo lleven mañana al cole para el recreo. La coca de vidre (coca de vidrio) es una típica receta catalana, y se llama así porque al rociarla con anís al salir del horno, el azúcar cristaliza y queda con un brillo precioso. La receta original lleva piñones, pero como no tenía en casa, no los he puesto, aunque seguro que está más rica con ellos.

Ingredientes:

• 75 ml. de agua.
• 75 ml. de leche.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de miel.
• 15 g. de levadura fresca.
• 270 g. de harina.
• Piñones.
• Azúcar.
• Anís dulce.

Preparación:

• Disolvemos la levadura en el agua.
• Hacemos un volcán con la harina y la sal, y ponemos en el centro la leche, el agua y la miel. Amasamos hasta formar una bola que no se pegue a las manos. Dejamos reposar un rato.

• Dividimos la bola en cuatro más pequeñas (a mí me han salido cuatro de 115 g. c/u) y estiramos con el rodillo.

• Precalentamos el horno a 225º.
• Las vamos poniendo en la bandeja del horno cubierta con papel de horno o una lámina de silicona.
• Pintamos cada coca con aceite de oliva, añadimos los piñones si los tenéis, espolvoreamos abundante azúcar y rociamos un poco con anís dulce.

• Introducimos la bandeja en el horno durante unos 15 m. o hasta que estén doradas.
• Para terminar, una vez fuera del horno, rociamos las cocas con anís y dejamos enfriar en una rejilla.

Aquí podéis ver cómo cristaliza el azúcar